Etichetă: #paste

Paste cu ciuperci și pesto românesc

Uneori încep să gătesc ceva, însă pe parcurs adaptez în funcție de ce găsesc în frigider sau în cămară. Încerc să nu risipim mâncarea (România este pe locul 9 în topul țărilor care aruncă produse alimentare ☹️), așa că mi se întâmplă des să mă îndrept spre bucătărie cu gândul de a găti ceva anume și produsul final să fie cu totul altul. Frumusețea în bucătărie este tocmai că ne oferă un univers cu infinite posibilități. 🍱

Așadar, revenind la topicul de azi, am plecat de la ideea de a face niște paste cu ciuperci și iată ce a ieșit.🍝

Ingrediente folosite

  • 2 porții spaghete integrale
  • 250 gr ciuperci Pleurotus
  • 50 ml vin alb
  • 1 legătură ceapă verde
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 mână miez de nucă
  • 5 căței usturoi
  • 2 linguri zeamă de lămâie
  • 50 gr brânză după gust (mozzarella, telemea veche de capră/oaie/bivoliță/vacă, parmezan)
  • Ulei măsline 3-4 linguri
  • Sare, piper.

Cum se face? 🤔

Se pun pastele la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pentru a obține paste al dente, scădem 1 minut din timpul de fierbere recomandat pe pungă.

Între timp, tocăm grosier ciupercile, pe care le tragem la tigaie, într-o lingură de ulei, cu un praf de sare și încă unul de piper. Stingem cu 50 ml de vin și lăsăm să se îmbete ciupercile (evapore alcoolul 😜).

Pentru a pregăti sosul, punem totul într-un blender. Începem cu nucile pentru a ne asigura că se vor toca suficient de mărunt. Apoi le „împrietenim” cu ceapa verde, tăiată în 2-3, (în funcție de lungimea firelor), pătrunjelul (mai bogat in vitamina C decât 🍋), usturoiul (un foarte puternic antibiotic natural), brânza, zeama de lămâie, sare, piper și ulei. Vrum-vrum-vrum până obținem consistența dorită.

Strecurăm pastele. Dacă nu mai e deloc lichid in tigaia cu ciuperci, adaugă 2-3 linguri din apa în care au fiert pastele. 😉

În final reunim „familia” aducând laolaltă pastele, ciupercile și desigur sosul pentru culoare și aroma proaspătă. Se pot servi cu puțin parmezan deasupra și un pahar de roze parfumat ca să ne simțim ca în vacanță🍝🍷.

Paste cu legume trase la tigaie

Ador pastele…poate într-o altă viață am trăit în Italia și am rămas cu gustul lor sau e doar placerea mea vinovată. Îmi plac in mod deosebit cele cu arome fresh, fie cu legume, fie cu un simplu sos de roșii, usturoi și busuioc sau cu creveți.

Azi am încercat niste paste românești, cu hribi, uscate lent. Hribii uscati de pădure sunt o sursă de proteină vegetală. Ce este excelent la acest produs, pe lângă faptul că e românesc și provine din agricultură ecologică, este faptul că se fierbe in 4 minute. 😮

Căruțul de cumpărături 🛒

☑️ 1 pachet Tagliatelle Petras Bio cu hribi. (desigur că poți folosi ce paste ai în casă 😉)

☑️ 2 morcovi medii

☑️ 1 ardei gras roșu

☑️ o mână de buchețele de broccoli

☑️ 1 castravete mediu

☑️ o căpățână de usturoi

☑️ 2 linguri mix de semințe (susan, in, floarea soarelui, dovleac)

☑️ câteva fire de pătrunjel

☑️ ulei de măsline – 2 linguri

☑️ sos soia puțin sărat – 2 linguri

☑️ sare, piper – după gust

Cum procedăm?

1) Punem o oala cu 3 litrii de apă cu sare la fiert.

2) Tocăm mărunt cățeii de usturoi, tăiem ardeiul gras fideluțe, morcovii îi facem fâșii cu aparatul de curățat rădăcinoase, la fel și castravetele, după ce îi scoatem cu o linguriță semințele, deoarece sunt foarte apoase.

3) Punem uleiul la încins și adăugăm trei sferturi din cantitatea de usturoi. Ai grijă să nu se ardă, căci te vei alege cu un gust amar în preparat și nu vei știi de unde.

4) După ce usturoiul a aromatizat practic uleiul, adăugăm buchețelele de broccoli, ardeiul, morcovul și castravetele. Presărăm semințele și amestecăm câteva minute, cât să se îmbine toate aromele, fără să se înmoaie legumele de tot.

5) În apa fiartă, adăugăm pastele pe care le fierbem conform instrucțiunilor de pe pachet.

6) Punem sosul de soia peste legume, condimentăm cu puțină sare și piper.

7) Scurgem pastele și le adăugăm peste legume.

8) Amestecăm bine, stingem focul, punem pătrunjelul tocat și restul de usturoi, și punem capacul pentru a „aresta” aromele.

9) Opțional, pentru un plus de nutrienți se poate orna cu muguri de plante. Dacă nu, cu puțin pătrunjel și 2-3 feliuțe de usturoi.

Poftă bună!